Стейки соус

Стейк пухтан ва грилл кардан осон нест ва таҷриба талаб мекунад.Гузашта аз ин, ҳангоми назорат кардани оташ таъми маҳсулоти бирёншуда ва бирёншуда аз пухтани сусти дар ҳарорати паст пас аз чангкашак комилан фарқ мекунад.Шумо таъми стейки бо ин тарз тайёршударо чй тавр тавсиф мекунед?Нешзании аввал нарм ва нарм аст ва ҳатто хӯрдани гӯшти говро ҳис намекунад.Азбаски стейк бо намак ва ќаламфури сиёҳ пешакӣ намакин карда мешавад, таом ва стейк дар тамоми раванди пухтани суст дар халтаи вакуумӣ пурра муттаҳид карда мешаванд ва таъми он хеле болаззат аст.Пас аз пухтани суст дар ҳарорати паст, онро зуд дар табақ бирён кунед ва тамоми афшураҳои стейкро мӯҳр кунед.Аз рӯи реаксияи Maillard инчунин бӯи сӯхтаро меорад ва қисми фарбеҳ хаста намешавад.Маро гӯш кунед, шумо бояд кӯшиш кунед!

Қадами 1

Пузаи оҳиста, ки ҳарорати назоратшавандаро бо об пур кунед, онро то 55 дараҷа танзим кунед ва як сӯ гузоред, то худаш гарм шавад.

Қадами 2

Ман дар ин вақт стейкро идора мекунам.Дар ду тарафи стейк намак ва ќаламфури сиёҳ пошед

Қадами 3

Як шохаи розмаринро ба стейк гузоред, то хушбӯй зиёд шавад ва стейк ва розмаринро барои чангкашак ба халта гузоред.

Қадами 4

Барои тоза кардани ҳаво аз халта аз экстрактори вакуумӣ истифода баред

Қадами 5

Стейкро ба пухтупази сусти ҳарорати назоратшаванда гузоред ва онро дар 55 дараҷа барои 45 дақиқа пухтан

Қадами 6

Пас аз 45 дақиқа, гӯшти говро аз об гиред, халтаи чангкашакро буред ва стейкро берун кунед.

Қадами 7

Дар як табақи гарм гузоред, ҳарду ҷонибро 1 дақиқа бирён кунед ва берун кунед

Қадами 8

ичро карда шавад

Маслиҳатҳо барои стейки соус вид