Соли 2022 сар мешавад
ҳамчун хӯрокхӯрӣ, биёед бо сабзавот оғоз кунем!
Мавзӯи ин шумора "пухтани ширин" аст
Як қатор хӯрокҳои пухтупазро тавсия диҳед
Ман умедворам, ки он метавонад барои истинод истифода шавад.
1. Тухми баҳори гарм бо пиёз бирён ва икра
Маводи хом:
Тухми тару тоза 1, пиёз 1, икра 10 г, гул ва алафи ошӣ каме, ҳанутҳои омехтаи масала каме, fennel каме, қаламфури софи сиёҳ 1 г, каме намак
Тайёр шавед:
Ошпази Sous vide ҳарорати обро дар 64 дараҷа нигоҳ медорад.
Кунед:
1. Тухмро дар зарфи оҳиста дар ҳарорати паст 90 дақиқа мепазед.
2. Қисмати пиёзи сабзро бо ҳанутҳои мураккаби Haomei masala ва шароби fennel резед ва ранг кунед, аммо хуб бирён кардан мувофиқ нест.
3. Ҳангоми бор кардан ба болои тухм намак ва мурчи софи сиёҳи хуштаъм пошед.
4. Табақро мувофиқи расм насб кунед.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати об ба 64 дараҷа мерасад, пеш аз он ки шумо тухми тару тоза илова кунед.
2. Дар ҳарорати паст бирён filet гов ҷолибу форсӣ
Маводи хом:
100 г филеи гов, 100 г каду, 10 г занбӯруғҳои ошӣ, 15 г чормағз, 30 г маринадҳои ҷолибу ҷолиби Форс, 10 мл чошнии грейпфрут, 5 мл шароби Портер, 20 мл чошнии қаҳваранг, 1 г қаламфури софи сиёҳ ва миқдори мувофиқи намак ва равғани зайтун
Тайёр шавед:
Фассияи тамоми гӯшти говро хориҷ кунед, бишӯед ва як сӯ гузоред.
Кунед:
1. Тамоми гӯшти гов бо маринадҳои ҷолибу ҷолиби форсии Сянзи ва намак бодиринг карда мешавад.
2. Фили гови бодирингро дар танӯр дар ҳарорати 55 ℃ барои 80 дақиқа мепазед.
3. Кадуи буғӣ, чошнии грейпфрутро илова кунед, то лойи кадуи грейпфрут тайёр кунед.
4. Занбӯруғи хӯрданро бо об ҷӯшонида, барои хушбӯй бимоланд.
5. Шароби Портерро ба чошнии қаҳваранг рехт, то афшураи Портерро ташкил диҳад.
6. 100 г филеи бирёншударо бурида, мувофиқи расм ба ҳавза гузоред.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Ниуфейлӣ одатан пурра пухта мешавад, ки барои меҳмонон пас аз фармоиш пухтан мувофиқ аст
3. sous vide cooker синаи мурғ судак бо шарбати карри лимӯ
Маводи хом:
90 г синаи мурғ, 1 сар карами сурх, 12 г брокколи, 4Г гулҳои гуногуни хӯрокворӣ, 5 г пиёз, 2Г барги болаззат тимён, 4Г мазза намаки лимонӣ карри, 15 мл шарбати голландӣ, 5 мл шароби сафед ва 6 мл равғани зайтун
Тайёр шавед:
Синаи мурғро бишӯед ва як сӯ гузоред.
Кунед:
1. Гӯшти мурғ, барги бомазза, винои сафед, пиёз ва равғани зайтунро ба халтаи чангкашак гузоред, чангкашак кунед ва баъд дар танӯри оҳиста дар ҳарорати паст дар ҳарорати 60 ℃ 4 соат мепазед.Онҳоро барои интизорӣ берун кунед.
2. Сари карами сурхро пухта, ба пораҳо табдил диҳед.
3. Таъсири мазза аз намаки лимӯи карри ва шарбати голландӣ пурра омехта карда мешавад, то шарбати карри лимӯи голландиро созад.
4. Табақро мувофиқи расм насб кунед.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Ҳангоми пухтан дар ҳарорати паст, ба назорат кардани ҳарорат ва вақт диққат диҳед, то синаҳои мурғҳои кампухта ё хеле кӯҳна пешгирӣ карда шаванд
4. Синаи дуддодашуда бо шарбати афлесун
Маводи хом:
1 синаи гусфанд, 1 шалғамча, 1 сабзӣ, 1 картошка бунафш, каме гулу гиёҳҳои ошӣ, 1 ашёи хоми сари fennel, каме таомҳои фумигатсионӣ аз мева ва чӯб, 20 мл афшураи афлесун, 1 г ќаламфури сиёҳи софи weihaomei ва мувофиқ миқдори намак ва равғани зайтун
Тайёр шавед:
1. Синаи гусфандро бо ҳезумҳои меваи болаззат дуддодашуда, шакар ва намак бодиринг мекунанд.
2. Сабзавотҳои ризомаро шуста кунед.
3. Пузаи сусти ҳарорати паст ҳарорати обро 58 ℃ нигоҳ медорад.
Кунед:
1. Пӯсти гусфанди бодирингро чангкашак кунед ва онро дар як табақчаи сусти ҳарорати паст 4 соат мепазед.
2. Синаи гусфандро берун карда, ба дег гузоред, равгани пустро дар оташи кам бирён кунед ва кордро ба шакл иваз кунед.
3. Сабзавотҳои сафедшударо ба корд иваз кунед ва онҳоро бо равғани зайтун бирён кунед, то бичашед.
4. Табақро мувофиқи расм насб кунед.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Синаи гусфандро сӯзондан ва аз ҳад зиёд пухтан лозим нест.
5. Салон сардинӣ бо қаламфури сурхи бирён ва салати шалғамча
Маводи хом:
Сардин 120 грамм, 8 грамм ҳанутҳои хушк, 20 грамм қаламфури сурх, 8 грамм шалғамча, равғани зайтун 20 мл, 5 мл сирко сиёҳ, 10 грамм хӯриш, лазиз, қаламфури софи сиёҳ 1 грамм, миқдори намак.
Тайёр шавед:
Сардин филе моҳӣ бурида ва шуста ва бо шароби сафед бодиринг.
Кунед:
1. Сардинаро ба рӯи ҳанутҳои хушк гузошта, равғани зайтун бирезед, намак пошед ва мурчи сиёҳро бичашед ва дар ҳарорати паст мепазед.
2. Қаламфури сурхро дар фолгаи тунука печонда, хуб мепазем ва пӯсташро мепазем.
3. Шалғамча реза карда, чошнии хӯришро илова кунед, равғани зайтун ва сиркои сиёҳро барои таъми он омехта кунед.
4. Рамзи диски пайдарпай.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Танӯри универсалии буғпазӣ 50% намӣ ва 60 ℃ барои бирёниши суст истифода мебарад.
6. Дар ҳарорати пасти ҷигари гов бирён бо авокадо каду ва шарбати занбӯруғҳои сиёҳ
Маводи хом:
200 г ҷигари гов, 50 г пиёз, 25 г сабзӣ, 25 г карафс, 100 г каду, 1 гули Чие-гуа, 1 морҷӯба бунафш, 1 помидор, 20 г коснӣ, 20 г салат арғувонӣ, 20 г кунҷит, 1 кристалл сафед1 , 30 мл асал, 20 мл равғани занбӯруғи сиёҳ, 50 г занбӯруғи сиёҳ, 200 мл крем, 100 мл майи сурх 200 мл шир, 20 мл Hennessy ХО, 20 мл шарбати мурғ, 1 г қаламфури софи сиёҳ, каме намак, сирко ванилин, равғани зайтун ва равған
Тайёр шавед:
Ҷигари говро бишӯед ва як сӯ гузоред
Кунед:
1. Ҷигари говро буред, фассияро хориҷ кунед, аз ғалб кунед ва намак, қаймоқ, мурч ва Ҳеннесси ХО-ро барои таъм илова кунед.Сипас дар як abrasive buttered гузоред.
Онро дар фолгаи тунука печонед, дар дегчаи нонпазӣ бо ҳарорати обаш тақрибан 80 ℃ барои 120 дақиқа тар мепазед, берун оварда хунук кунед ва дар яхдон зиёда аз 12 соат гузоред.
2. Пиёзро бо равған то хушбӯй пухта, занбӯруғҳои сиёҳро илова кунед, шароби сурх ва шарбати мурғ бирезед, то ғафс консентрататсия кунед ва сипас равғани занбӯруғи сиёҳ бирезед, то чошнӣ тайёр кунед.
3. Кадуро пӯст карда, бо намак ва мурчи софи сиёҳи хуштаъм молида, дар ширу қаймоқ тақрибан 2 соат мепазем, то пухта ва пӯсида шавад, берун оварда, ба лойи каду пахш карда, мувофиқи дастурамал шакл диҳед. рақам.
4. Ноки булӯри покшударо дар майи сафед ва асал 10 дақиқа тар кунед, то ҳалқаи нок созед.
5. Ҳавзаро тавре насб кунед, ки дар расм нишон дода шудааст.
Нуқтаҳои пухтупаз:
Тарки ҷигари гов сахт аст, аз ин рӯ барои зиёд кардани тарии ҷигари гов ба миқдори мувофиқи қаймоқ илова кардан лозим аст.Равғани занбӯруғи сиёҳ консентрати занбӯруғи сиёҳ аст, ки маззааш нисбат ба занбӯруғи сиёҳ қавитар аст.Аз ин рӯ, пеш аз он ки чошнӣ аз дег берун шавад, равғани занбӯруғи сиёҳро бирезед, мазза ва дараҷаи таомҳоро зиёд мекунад.
7. Коди ҳарорати паст бо хамираи сабзавоти сурх, чошнии лӯбиёи сабз ва чошнии Брин
Маводи хом:
120 г код, 30 г лойи сари карами сурх, 6 г хамираи сабзи лӯбиё, 10 г хамираи brin, 1 инсерт, 3 мл шарбати лимӯ, 1 г қаламфури софи сиёҳ, каме гулҳои ошӣ, миқдори мувофиқи намак ва равғани зайтун
Тайёр шавед:
COD пас аз иваз кардани корд вакуумӣ баста шуд.
Кунед:
1. COD-и вакуумии ҳифзшударо дар як пухти сусти ҳарорати паст дар 58 ℃ барои 30 дақиқа гарм кунед.
2. Дегро гарм кунед, бо равғани зайтун бирезед, трескаро аз ду тараф бирён кунед ва намак, ќаламфури сиёҳи софи хуштаъм ва шарбати лимӯро бо пошед.
3. Лойи сари карами сурх, чошнии лӯбиёи сабз ва чошнии Бринро гарм карда, ба табақ рехт.
4. Мувофики расм код, буридан ва гайраро гузоред.
8. Салмӯн дар ҳарорати паст бо хамираи брокколи Ҷопон
Маводи хом:
150 г лосось, 30 г хамираи брокколи, 10 г чошнии малина, 1 торт сабзавот, ќаламфури софи сиёҳ, каме гулҳои ошӣ, миқдори мувофиқи намак ва равғани зайтун
Тайёр шавед:
Вакууми лососӣ барои истифода нигоҳ дошта мешавад.
Кунед:
1. Салмӯнро бо вакуум печонидашударо ба пухтупази сусти ҳарорати паст дар 56 ℃ барои 30 дақиқа гузоред.
2. Торти сабзавотро то он даме, ки ҳар ду ҷониб тилло мешаванд, бирён кунед.
3. Лойи брокколиро гарм карда, ба табақча бо асбоби махсус молед ва ба он лосос гузоред ва табақро мувофиқи расм насб кунед.
Вақти фиристодан: Ноябр-15-2021