Дар соҳаи нигоҳдории ғизо ду усули маъмул вуҷуд дорад: мӯҳри вакуумӣ ва яхкунӣ. Ҳар як техника бартариҳои худро дорад, аммо бисёриҳо ҳайрон мешаванд: "Оё мӯҳргузории вакуумӣ аз яхкунӣ беҳтар аст?" Барои ҷавоб додан ба ин савол, мо бояд афзалиятҳо ва маҳдудиятҳои ҳарду усулро омӯзем.
Муҳрзании вакуумӣ пеш аз мӯҳр кардани он аз халта ё контейнер хориҷ кардани ҳаворо дар бар мегирад. Ин раванд миқдори оксигенро, ки боиси вайрон шудани ғизо мегардад, ба таври назаррас коҳиш медиҳад ва ба ин васила мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад. Мӯҳлати нигоҳдории ғизои бо вакуумӣ басташуда нисбат ба ғизои муқаррарӣ панҷ маротиба зиёдтар аст. Ин усул махсусан бо маҳсулоти хушк, гӯшт ва сабзавот самаранок аст, зеро он барои пешгирии сармозада кӯмак мекунад ва мазза ва сохтори аслии ғизоро нигоҳ медорад.
Аз тарафи дигар, яхкунӣ як усули маъруфи нигоҳдории ғизо тавассути паст кардани ҳарорати он барои пешгирии афзоиши бактерияҳо мебошад. Гарчанде ки яхкунӣ метавонад мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунад, он аксар вақт сохтор ва таъми хӯрокҳоро, бахусус баъзе меваҳо ва сабзавотҳоро тағир медиҳад. Илова бар ин, агар ғизо дуруст баста нашуда бошад, яхбандӣ ба амал омада, сифаташро гум мекунад.
Ҳангоми муқоисаи мӯҳри вакуумӣ ва яхкунӣ, шумо бояд намуди хӯрокеро, ки мехоҳед нигоҳ доред, ба назар гиред. Мӯҳри вакуумӣ барои хӯрокҳое, ки шумо дар тӯли ҳафтаҳо ё моҳҳо хӯрдан мехоҳед, хеле хуб аст, зеро он онҳоро бидуни ниёз ба яхкунӣ тару тоза нигоҳ медорад. Бо вуҷуди ин, барои нигоҳдории дарозмуддат, яхкунӣ ҳоло ҳам як варианти беҳтар аст, махсусан барои миқдори зиёди хӯрокҳои зуд вайроншаванда.
Хулоса, оёмӯҳри вакуумӣбеҳтар аз яхкунӣ аз ниёзҳои мушаххаси шумо вобаста аст. Барои нигоҳдории кӯтоҳмуддат ва нигоҳ доштани сифати ғизо, мӯҳри вакуумӣ беҳтарин вариант аст. Бо вуҷуди ин, барои нигоҳдории дарозмуддат яхкунӣ усули боэътимод боқӣ мемонад. Дар ниҳоят, омезиши ин ду технология барои нигоҳдорӣ ва нигоҳдории ғизо натиҷаҳои беҳтарин медиҳад.
Вақти фиристодан: январ-03-2025