Пухтупази Sous vide тарзи пухтупази мо инқилоберо ба амал овард, ки сатҳи дақиқ ва мувофиқатро таъмин мекунад, ки аксар вақт бо усулҳои анъанавӣ намерасанд. Яке аз компонентҳои маъмултарин, ки бо ин техника пухта мешавад, лосос мебошад. Пухтупази Sous Vide ба шумо имкон медиҳад, ки ҳар дафъа лососьи комил ба даст оред, аммо калиди муваффақият фаҳмидани он аст, ки чӣ тавр пухтани лососьи лососӣ.

Ҳангоми пухтупази лосось виде, вақти пухтан вобаста ба ғафсии филе ва тайёрии дилхоҳ фарқ мекунад. Умуман, як филеи лососӣ, ки тақрибан 1 дюйм ғафсӣ аст, бояд дар 125 ° F (51,6 ° C) барои тақрибан 45 дақиқа то 1 соат барои миёна кам пухта шавад. Агар шумо афзалтар бошед, ки лососии худро хубтар тайёр кунед, ҳароратро то 140 ° F (60 ° C) зиёд кунед ва барои ҳамон вақт пухтан.

Яке аз бартариҳои пухтупази sous vide чандирӣ аст. Дар ҳоле, ки усулҳои анъанавии пухтупаз дар сурати аз ҳад зиёд пухта шудан ба лососҳои хушк ва нописанд оварда метавонанд, пухтупази сус виде имкон медиҳад, ки лососӣ дар ҳарорати муайян барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад, бидуни таъсир ба сохтор ё маззааш. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед мошини sous vide-и худро насб кунед ва рӯзи худро давом диҳед, то бидонед, ки лососьи шумо ҳангоми зарурат омода хоҳад шуд.

Барои онҳое, ки мехоҳанд лососьи худро бо маззаи боз ҳам бештар таомул кунанд, фикр кунед, ки пеш аз пухтан ба халтаи мӯҳршудаи чангкашак илова кардани гиёҳҳо, буридаҳои ситрусӣ ё каме равғани зайтун. Ин маззаро пурзӯр мекунад ва табақатонро ба қуллаҳои нав мебарад.

Дар маҷмӯъ, sous vide як роҳи олии пухтани лосос мебошад, ки усули беақлро барои ноил шудан ба матоъ ва маззаи комил пешниҳод мекунад. То он даме, ки шумо вақт ва ҳарорати тавсияшудаи пухтупазро риоя кунед, шумо метавонед дар хона аз хӯроки болаззат ва сифати тарабхона лаззат баред. Ҳамин тавр, дафъаи оянда шумо пурсед, ки "Сус-виде лосось чанд вақт лозим аст?", дар хотир доред, ки бо sous vide ҷавоб на танҳо ба афзалият, балки ба дақиқӣ низ меояд.