Пухтупази Sous vide ҳам дар байни ошпазҳои хонагӣ ва ҳам мутахассисони ошпаз маъмул аст, зеро он имкон медиҳад, ки бо кӯшиши кам хӯрокҳои комил тайёр карда шавад. Як ҷузъи муҳими пухтупази соус ин истифодаи халтаҳои мӯҳри вакуумӣ мебошад, ки барои таъмини ҳамвор пухтан ва нигоҳ доштани мазза ва намии ғизо кӯмак мекунанд. Бо вуҷуди ин, як саволи маъмул ин аст: Оё халтаҳои мӯҳри вакуумӣ барои пухтупаз бехатар аст?

Ҷавоби кӯтоҳ бале ин аст, ки халтаҳои мӯҳри вакуумӣ барои пухтупази ширин бехатаранд, ба шарте ки онҳо махсус барои он тарҳрезӣ шудаанд. Ин халтаҳо одатан аз маводи ғизоӣ сохта шудаанд, ки метавонанд ба ҳарорати пасти дар пухтупаз истифодашаванда бидуни шусташавии кимиёвии зараровар ба ғизо тоб оваранд. Интихоби халтаҳое, ки аз BPA озоданд ва бо нишони sous vide бехатар мебошанд, муҳим аст, то бехатарии хӯроки шумо бехатар бошад.

Ҳангоми истифодаи халтаҳои мӯҳри вакуумӣ, риоя кардани техникаи дурусти мӯҳр муҳим аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки халта маҳкам баста шудааст, то аз ворид шудани об пешгирӣ карда шавад ва тамомияти ғизо дар дохили он нигоҳ дошта шавад. Инчунин, аз истифодаи халтаҳои пластикии муқаррарӣ худдорӣ кунед, зеро онҳо метавонанд ба муддати тӯлонии пухтупаз тобовар набошанд.

Боз як баррасии муҳим ин диапазони ҳарорати халтаи мӯҳри вакуумии шумост. Аксари халтаҳои sous vide барои давомнокии байни 130 ° F ва 190 ° F (54 ° C ва 88 ° C) тарҳрезӣ шудаанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки халтае, ки шумо интихоб мекунед, метавонад ба ин ҳароратҳо тоб наоварад, ки сохтори худро вайрон кунад.

Хулоса, халтаҳои мӯҳри вакуумӣ барои пухтупаз бехатар мебошанд, агар шумо халтаҳои мӯҳри вакуумии сифати баландро интихоб кунед, ки барои ин усул тарҳрезӣ шудаанд. Бо риояи техникаи дурусти мӯҳр ва дастурҳои ҳарорат, шумо метавонед аз бартариҳои пухтупази ширин баҳра баред ва ҳамзамон бехатарӣ ва сифати хӯрокҳои худро таъмин кунед. Пухтупаз муборак!